Penulis: kulinerindonesia

Lempeng Keladi adalah makanan khas Bengkulu yang terbuat dari keladi yang dihaluskan, dicampur dengan santan dan rempah-rempah, lalu dibakar atau diganang.

Bahan-bahan

• 500 gram keladi, kukus dan haluskan
• 1 cangkir santan kental
• 1/2 cangkir kelapa parut, sangrai
• 2 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 sdm minyak goreng
• 2 butir telur, k whisk (opsional untuk olesan)

Cara membuat

1. Campur keladi halus, santan, kelapa sangrai, gula merah, garam, vanila. Aduk rata.
2. Tambahkan daun pandan, masak sambil diaduk hingga adonan kental dan tidak lengket.
3. Siapkan daun pisang, olesi minyak goreng. Tuang adonan, lipat dan semit pinggirannya.
4. Panggang di atas api kecil hingga matang dan wangi (atau kukus 30 menit).
5. Olesi telur k whisk untuk permukaan yang lebih menarik (opsional).
6. Sajikan hangat atau dingin.

Gendhis adalah makanan khas Riau yang terbuat dari ikan patin yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah, biasanya disajikan dengan nasi.

Bahan-bahan

• 500 gram ikan patin, potong
• 2 cangkir santan
• 2 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• Daun salam, serai untuk aroma

Cara membuat

1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe hingga harum.
2. Masukkan ikan patin, aduk rata.
3. Tambahkan santan, kunyit, garam, lada. Masak hingga kuah kental.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

Soto Aceh adalah soto yang terbuat dari daging kambing atau sapi, dengan kuah yang kaya rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan kapulaga. Disajikan dengan nasi atau mie.

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing/sapi, potong
• 2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 siung bawang merah, cincang
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas kunyit, geprek
• 1 sdt kapulaga
• 1 sdt cangkir, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• Daun bawang, seledri, bawang goreng untuk taburan

Cara membuat

1. Rebus daging hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kapulaga hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke rebusan daging, tambahkan garam, lada. Masak hingga kuah kental.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang, seledri, bawang goreng.

Mie Gomak adalah salah satu kuliner khas Medan yang paling populer. Mie Gomak adalah mie yang disajikan dengan kuah kental yang terbuat dari santan dan rempah-rempah, biasanya ditambah dengan ayam atau seafood.

Bahan-bahan

• 200 gram mie kuning
• 2 cangkir kuah (santan + kaldu ayam)
• 1/2 cangkir ayam suwir
• 1/4 cangkir tauge
• 1/4 cangkir daun bawang, iris
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm kecap manis (opsional)

Cara membuat

1. Rebus mie kuning, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan ayam suwir, aduk rata.
3. Tambahkan kuah santan, garam, lada. Masak hingga kental.
4. Masukkan mie, tauge, daun bawang. Aduk rata.
5. Sajikan dengan kecap manis dan sambal.

Lontong Mie adalah makanan khas Tanjung Pinang yang terdiri dari lontong (ketan yang dibungkus daun pisang) disiram dengan mie kuning, sayuran, dan kuah kaldu yang gurih. Biasanya disajikan dengan sambal dan kecap manis.

Bahan-bahan

• 2 buah lontong (bisa beli atau buat sendiri)
• 100 gram mie kuning
• 1/2 cangkir sayuran (wortel, kol, buncis)
• 2 cangkir kaldu ayam
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• Sambal dan kecap manis untuk penyajian

Cara membuat

1. Rebus mie kuning, tiriskan.
2. Tumis sayuran dengan sedikit minyak, tambahkan kaldu ayam, kecap manis, kecap asin, garam, lada. Aduk rata.
3. Potong lontong, letakkan di piring.
4. Tambahkan mie kuning, siram dengan kuah sayuran.
5. Sajikan dengan sambal dan kecap manis.

Bahan:

• 200 gram kulit ikan
• 100 gram tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 siung bawang putih, cincang
• Air es secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Kuah Cuko:

• 200 ml air
• 100 gram gula merah
• 2 sdm cuka
• 2 buah cabai rawit, iris
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt garam

Cara:

1. Haluskan kulit ikan, bawang putih, garam, lada, kaldu bubuk.
2. Tambahkan tepung sagu, aduk rata.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan pas.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola, goreng hingga kecoklatan.
5. Untuk kuah cuko, campur semua bahan, masak hingga gula larut.
6. Sajikan pempek dengan kuah cuko.

Bahan-bahan

• 2 lembar kulit martabak (bisa beli atau buat sendiri)
• 2 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm daun bawang, iris
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat

1. Kocok telur, garam, lada, kaldu bubuk, dan daun bawang.
2. Letakkan kulit martabak, tuang isian telur.
3. Lipat martabak, goreng hingga kecoklatan.
4. Sajikan dengan saus sambal atau kecap.

Bahan-bahan

• 2 gantang kacang panjang, potong
• 1 buah timun, potong
• 2 buah kentang, rebus, potong
• 1 gantang tauge, rebus
• 2 lembar daun selada
• 2 buah tahu, goreng, potong
• 2 buah tempe, goreng, potong
• 2 butir telur rebus, potong
• Krupuk atau emping

Bumbu kacang:

• 200 gram kacang tanah, goreng
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 200 ml air
• 2 sdm kacang mede (opsional)

Cara membuat

1. Blender kacang tanah, bawang putih, cabai, garam, gula merah, air asam jawa, dan air.
2. Masak bumbu kacang hingga mengthick.
3. Siapkan bahan-bahan di atas piring.
4. Siram dengan bumbu kacang, taburi kacang mede dan krupuk.

Bahan-bahan

• 500 gram udang besar, kupas
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm minyak kelapa
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 sdm madu (opsional)

Cara membuat

1. Campur kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, lada, bawang putih, garam, dan minyak kelapa.
2. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Masukkan udang, aduk rata, marinasi 30 menit.
4. Bakar udang di atas api, olesi madu (jika pakai).
5. Sajikan dengan sambal matah atau sambal kecap.