Kategori: Resep Makanann

Saklar adalah makanan tradisional NTT yang terbuat dari jagung titi (jagung yang disangrai dan ditumbuk), biasanya dicampur dengan kelapa parut dan bumbu-bumbu.

Bahan-bahan

• 200 gram jagung titi (jagung yang disangrai dan ditumbuk kasar)
• 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
• 2 siung bawang merah, iris halus
• 1 siung bawang putih, iris halus
• 2 buah cabai rawit, iris halus (opsional)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt terasi bakar, haluskan
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula merah (opsional)
• Daun kemangi atau daun pandan untuk aroma (opsional)

Cara membuat

1. Sangrai jagung titi hingga wangi, tumbuk kasar. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit dengan minyak goreng hingga harum.
3. Masukkan kelapa parut sangrai, aduk rata.
4. Tambahkan jagung titi, garam, lada, terasi, gula merah. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga semua tercampur dan wangi.
6. Angkat, sajikan dengan tambahan daun kemangi atau pandan jika suka.

Ayam Taliwang adalah makanan khas Mataram, Nusa Tenggara Barat, yang terbuat dari ayam yang dibakar dengan bumbu khas yang pedas dan gurih. Bumbu utama Ayam Taliwang adalah campuran cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan klembak (sejenis tanaman aromatik).

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong jadi 4/8 bagian
• 10 buah cabai rawit merah, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• 1 ruas klembak (atau diganti dengan 1 sdt kayu manis bubuk), haluskan
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula merah (opsional)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat

1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, klembak, terasi, garam, lada, dan kaldu bubuk.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum, tambahkan daun salam dan daun jeruk.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Diamkan 30 menit.
4. Bakar ayam di atas api sedang sambil dioles bumbu dan sedikit minyak hingga matang dan kecoklatan.
5. Sajikan dengan plecing kangkung dan nasi.

Sate Bandeng adalah makanan khas Banten yang terbuat dari ikan bandeng yang dibumbui, dibalut dengan kelapa parut, lalu dibakar atau digoreng.

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan bandeng (sekitar 500 gram), bersihkan dan potong-potong
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt jahe halus
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 cangkir kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
• 2 sdm minyak goreng
• Tusuk sate secukupnya

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih, jahe, garam, lada, kunyit, dan kaldu bubuk.
2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus, diamkan 30 menit.
3. Balut ikan bandeng dengan kelapa parut sangrai.
4. Tusuk ikan bandeng dengan tusuk sate.
5. Bakar atau goreng sate bandeng hingga matang dan kecoklatan.
6. Sajikan dengan sambal kecap atau sambal lainnya.

Rawon adalah sup daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas Jawa Timur, seperti kluwek, dan disajikan dengan nasi.

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi (lebih baik bagian yang berlemak), potong dadu
• 2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 buah kluwek, ambil isinya, haluskan
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm kecap manis (opsional untuk penyajian)
• Taburan: bawang goreng, daun bawang, tauge, sambal terasi

Cara membuat

1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam hingga harum.
3. Masukkan kluwek halus, aduk rata.
4. Tambahkan tumisan ke rebusan daging, masak hingga kuah kental dan berwarna hitam.
5. Bumbui garam, lada, kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Sajikan dengan nasi, taburi bawang goreng, daun bawang, tauge, dan sambal terasi.

Batagor (Bakso Tahu Goreng) adalah makanan khas Bandung yang terbuat dari bakso yang digoreng dengan tahu, disajikan dengan saus kacang.

Bahan-bahan

• 200 gram daging sapi giling
• 100 gram tepung tapioka
• 1/2 cangkir air es
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 8 buah tahu putih, potong segitiga
• Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 2 siung bawang putih, goreng
• 2 buah cabai merah, goreng
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 cangkir air
• 1 sdm kecap manis (opsional)

Cara membuat

1. Campur daging sapi giling, tepung tapioka, air es, bawang putih, garam, lada, kaldu. Aduk hingga elastis.
2. Isi tahu dengan adonan bakso, goreng hingga kecoklatan.
3. Untuk saus kacang: blender kacang, bawang putih, cabai, gula merah, garam dengan air hingga halus. Masak hingga mengental.
4. Sajikan BATAGOR dengan saus kacang, kecap manis, dan taburan bawang goreng.

Kerak Telor adalah makanan khas Jakarta yang terbuat dari telur, kelapa sangrai, dan bumbu-bumbu, dimasak dengan cara unik di atas wajan khusus.

Bahan-bahan

• 4 butir telur ayam
• 1 cangkir kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
• 1/2 cangkir bawang merah goreng, tumbuk kasar
• 1/4 cangkir ebi (udang kering), tumbuk halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm kecap manis (opsional untuk penyajian)
• Daun bawang iris untuk taburan
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat

1. Kocok telur, tambahkan garam, lada, kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Panaskan wajan khusus kerak telor (atau wajan anti lengket), olesi minyak goreng.
3. Tabur ebi tumbuk, bawang merah goreng, kelapa sangrai di atas wajan.
4. Tuang kocokan telur, ratakan. Masak dengan api kecil hingga setengah matang.
5. Lipat telur, masak hingga matang dan kecoklatan.
6. Sajikan dengan kecap manis, taburi daun bawang dan bawang goreng.

Lempeng Keladi adalah makanan khas Bengkulu yang terbuat dari keladi yang dihaluskan, dicampur dengan santan dan rempah-rempah, lalu dibakar atau diganang.

Bahan-bahan

• 500 gram keladi, kukus dan haluskan
• 1 cangkir santan kental
• 1/2 cangkir kelapa parut, sangrai
• 2 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 sdm minyak goreng
• 2 butir telur, k whisk (opsional untuk olesan)

Cara membuat

1. Campur keladi halus, santan, kelapa sangrai, gula merah, garam, vanila. Aduk rata.
2. Tambahkan daun pandan, masak sambil diaduk hingga adonan kental dan tidak lengket.
3. Siapkan daun pisang, olesi minyak goreng. Tuang adonan, lipat dan semit pinggirannya.
4. Panggang di atas api kecil hingga matang dan wangi (atau kukus 30 menit).
5. Olesi telur k whisk untuk permukaan yang lebih menarik (opsional).
6. Sajikan hangat atau dingin.

Gendhis adalah makanan khas Riau yang terbuat dari ikan patin yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah, biasanya disajikan dengan nasi.

Bahan-bahan

• 500 gram ikan patin, potong
• 2 cangkir santan
• 2 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• Daun salam, serai untuk aroma

Cara membuat

1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe hingga harum.
2. Masukkan ikan patin, aduk rata.
3. Tambahkan santan, kunyit, garam, lada. Masak hingga kuah kental.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

Soto Aceh adalah soto yang terbuat dari daging kambing atau sapi, dengan kuah yang kaya rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan kapulaga. Disajikan dengan nasi atau mie.

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing/sapi, potong
• 2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 siung bawang merah, cincang
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas kunyit, geprek
• 1 sdt kapulaga
• 1 sdt cangkir, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• Daun bawang, seledri, bawang goreng untuk taburan

Cara membuat

1. Rebus daging hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kapulaga hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke rebusan daging, tambahkan garam, lada. Masak hingga kuah kental.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang, seledri, bawang goreng.

Mie Gomak adalah salah satu kuliner khas Medan yang paling populer. Mie Gomak adalah mie yang disajikan dengan kuah kental yang terbuat dari santan dan rempah-rempah, biasanya ditambah dengan ayam atau seafood.

Bahan-bahan

• 200 gram mie kuning
• 2 cangkir kuah (santan + kaldu ayam)
• 1/2 cangkir ayam suwir
• 1/4 cangkir tauge
• 1/4 cangkir daun bawang, iris
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm kecap manis (opsional)

Cara membuat

1. Rebus mie kuning, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan ayam suwir, aduk rata.
3. Tambahkan kuah santan, garam, lada. Masak hingga kental.
4. Masukkan mie, tauge, daun bawang. Aduk rata.
5. Sajikan dengan kecap manis dan sambal.