Kategori: Resep Makanann

Sambal bawang adalah salah satu varian sambal khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan aromatik. Bahan utamanya sederhana, hanya cabai dan bawang putih. Tapi, rasa sambal ini dikenal mampu meningkatkan cita rasa berbagai hidangan.

Bahan-bahan

• 6 siung bawang putih, geprek
• 12 siung bawang merah
• 25 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula
• ½ sendok teh kaldu jamur bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng secukupnya dan goreng bawang putih yang telah digeprek. Masak hingga bawang putih kecoklatan.
2. Sambil memasak bawang, haluskan bawang merah dan cabai rawit. Sesuaikan tekstur dan tingkat kehalusan sambal sesuai selera.
3. Masukkan cabai dan bawang yang telah dihaluskan ke dalam wajan bersama bawang putih.
4. Tumis sebentar kemudian beri garam, gula, dan kaldu jamur bubuk. 
5. Lalu tambahkan 5 sendok makan air, aduk dan masak sambal hingga air mengering dan sambal bawang siap dihidangkan.

Secara tradisional, rendang disajikan pada acara-acara khusus dan memiliki umur simpan yang panjang, menjadikannya bekal yang ideal untuk perjalanan jauh di masa lalu. Proses memasak yang memakan waktu lama melambangkan kesabaran, kebijaksanaan, dan ketulusan dalam budaya Minangkabau. 

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi (iris2)
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 serai geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 9 buah kapulaga (sangrai)
• 2 buah cengkeh sangrai
• 2 buah kayu manis kecil sangrai
• 1 buah bunga lawang (aku pake 1/2)
• 10 ribu santan kental / sasa santan 3 bks
• 1 lembar daun kunyit iris tipis
• secukupnya kelapa sangrai (ambu2)

Bahan kering yang disangrai, dihaluskan

• 3 buah kemiri
• 3 sdt jintan
• 2 sdt adas
• 3 sdt ketumbar
• 1 sdt lada

Bumbu halus

• 24 bamer
• 14  baput
• 3 ruas jahe
• 12 cm lengkuas

Cara Membuat

1. Daging yg sudah di potong dimarinasi baking soda lalu di diamkan 10 menit. Lalu bilas hingga bersih.
2. Blender bumbu, ulek bumbu kering.
3. Masukan semua bumbu halus, daging, bumbu kering, lengkuas gepres, serai geprek, daun salam daun jeruk & 1 1/2 bungkus santan sasa + 300ml air. Airnya ditambahkan sesuaikan kelembutan daging.
4. Kalo udah susut dan daging agak lembut, masukan santan kental (1 1/2bks sasa sama air 200ml).
5. 1/2 susut masukkan kelapa sangrai, lalu tambahi garam gula merah dan vitsin, jangan banyk, nanti kalo udah dingin baru di rasain lagi.

Mie kuah ikan khas Bangka, sering juga disebut Mie Koba atau Pantiaw Kuah, adalah hidangan mi dengan kuah kaldu ikan tenggiri yang gurih dan kaya rasa. Ciri khasnya adalah penggunaan ikan tenggiri giling atau suwir sebagai sumber utama kaldu dan toppingnya, bukan daging ayam seperti mi Bangka pada umumnya.

Bahan-bahan

• 1 kg Mie Basah
• 300 gr Tauge
• 500 gr Daging Ikan Tenggiri Giling (bisa ikan selar)
• 7 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt merica
• 5 cm kayu manis
• 1 ruas jahe
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Penyedap
• Minyak goreng utk menumis
• Secukupnya air
• Kecap manis
• Kecap asin
• Cabe
• Air jeruk Asem
• Bawang goreng
• Daun sop

Cara Membuat

1. Rebus sebentar daging ikan yg sudah digiling tambahkan sedikit air, kemudian blender.
2. Siapkan wajan untuk menumis bumbu-bumbu yg sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, merica) tumis bumbu sampai harum dan masukkan daging ikan yg sudah diblender, tumis sampai mengental.
3. Klo sdh mengental, tambahkan air secukupnya sesuai selera.
4. Masukkan kayu manis, tambahkan garam gula dan penyedap secukupnya.
5. Tunggu sampai kuah nya benar-benar matang.
6. Kemudian siapkan mie basah yg sudah dikukus sebentar.
7. Kemudian lanjut celor tauge lalu, siapkan cabe untuk tambahan saat makan klo ingin pedas.
8. Ambil secukupnya mie masukkan ke mangkuk kemudian tambahkan tauge, dan tambahkan kuahnya, masukkan bawang goreng dan daun sop.
9. Koreksi rasa sesuai selera (manis, asin, asem, pedes).

Mie ayam adalah hidangan Indonesia yang terbuat dari mi kuning yang direbus dan disajikan dengan topping potongan daging ayam berbumbu kecap. Hidangan ini memiliki akar dari kuliner Tionghoa dan telah berkembang menjadi makanan populer yang sangat khas Indonesia, sering dijual di gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Ciri khasnya adalah rasa gurih dan tekstur mi yang kenyal, serta disajikan dengan kuah kaldu hangat dan pelengkap seperti sayuran sawi dan jamur. 

Bahan-bahan

• 1 sdt Kecap asin (untuk seasoning mie)
• 30 g Sawi hijau
• 5 lembar Pangsit goreng
• Secukupnya bawang goreng (untuk taburan)
• 100 gr mie telur

Bahan Toping Ayam

• 100 g Dada ayam
• 4 siung bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah kemiri
• 1/4 sdt Merica bubuk
• 1/4 sdt Garam
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang Serai
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm Kecap manis

Bahan Minyak Ayam

• 100 gr kulit ayam
• 1 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih, tanpa dikupas kulitnya
• 1 sdm Minyak goreng
• 1 sdt ketumbar
• 1 batang daun bawang
• 1/2 ruas batang Serai, memarkan
• Bahan Kuah Kaldu:
• 250 ml Air
• 100 gr tulang ayam
• 1 batang Daun bawang
• 1/2 siung bawang Bombay
• Secukupnya kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Buat minyak ayam: Tumis bawang putih serta bahan lainnya dengan minyak hingga harum. Lalu saring minyaknya dan sisihkan.
2. Buat Topping Ayam : Tumis bumbu halus (selain kecap dan saus tiram) untuk topping ayam, aduk hingga berubah warna. Lalu masukan ayam ke dalamnya, tuang air sedikit
3. Beri saus tiram dan juga kecap. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap serta kuah mulai asat
4. Buat Kuah: Didihkan secukupnya air, masukan seluruh bahan jadi satu dan biarkan hingga mendidih.
5. Rebus mie telur hingga matang, tiriskan.
6. Tata mie dalam mangkuk, beri minyak ayam dengan kecap asin dan sedikit bumbu tumisan ayam, lalu aduk mie, taruh kedalam mangkok beri toping sawi, pangsit goreng, dan taburi daun bawang.

Ayam goreng ketumbar adalah hidangan ayam goreng khas Indonesia yang populer, terkenal karena aromanya yang kaya dan rasanya yang gurih mendalam berkat penggunaan biji ketumbar sebagai bumbu utama.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam
• 1 btr telur
• 3 sdm tepung maizena
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung beras

Bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar utuh
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt cabe bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Potong ayam jadi 10 bagian, tanpa sayap, ceker dan kepala. Kerat-kerat ayam.
2. Masukkan bumbu halus, telur lalu tepung. Aduk rata, diamkan minimal 1 jam.
3. Goreng ke dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil, agar matang sampai dalam. Jika sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

Kwetiau goreng adalah hidangan mi pipih yang digoreng dengan bumbu khas, sayuran, dan bahan pelengkap lainnya. Hidangan ini populer dan memiliki banyak variasi, termasuk gaya rumahan sederhana atau ala pedagang kaki lima yang gurih dan wangi. 

Bahan-bahan

• 1 bungkus Kwetiau
• 1 sosis marbel
• 1 butir telur
• 1 sdm Minyak wijen
• 1 sdm saus tiram
• 3 siung, cincang Bawang putih
• 1 siung, cincang bawang merah
• Secukupnya bawang bombay iris kecil
• 1 wortel
• 1 lembar caisim/sosin
• Secukupnya kol
• secukupnya Garam dan merica
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 2 sdm Minyak goreng

Cara Membuat

1. Marinasi Kwetiau dengan kecap manis, kaldu ayam, merica dan minyak wijen.
2. Sambil nunggu marinasi kwetiau, iris-iris sayuran sesuai selera.
3. Panaskan minyak goreng, orek telur lalu angkat jika sudah matang. Kembali goreng bawang putih, merah dan bombay.
4. Saat bawang sudah hampir matang, masukan sosis terlebih dahulu supaya tergoreng, aduk dan masukan wortel dan kol.
5. Masukkan kwetiau, aduk rata dengan bahan lainnya. Masukan garam dan saus tiram.
6. Setelah matang semua masukan sosin/caisim dan aduk sebentar lalu siap disajikan.

Sate Padang adalah hidangan sate khas dari Sumatera Barat yang memiliki keunikan utama pada kuahnya. Tidak seperti sate pada umumnya yang menggunakan bumbu kacang, Sate Padang menggunakan kuah kental berwarna kuning kecoklatan yang kaya akan rempah-rempah.

Bahan-bahan

• 500 gr daging sapi has (boleh campur jeroan or lidah sapi)
• secukupnya Air untuk merebus daging
• 100 gram Tepung Beras
• Bumbu halus :
• 8 siung bawang merah
• 5 Siung Bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt Jinten
• 1/2 sdt ketumbar
• 10 Buah Cabai Merah
• 2 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 1/2 biji pala
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• Bahan cemplung :
• 2 Buah Kapulaga
• 2 buah bunga lawang
• 5 cm Kayu manis
• 1 batang Sereh
• 1 ruas lengkuas
• 1 Lembar daun kunyit
• 2 Lembar Daun Jeruk
• 2 lembar daun salam
• secukupnya Garam
• secukupnya Royco
• Pelengkap :
• Bawang goreng
• Lontong
• Krupuk kulit

Cara membuat

1. Cuci bersih daging
2. Haluskan semua bumbu. Untuk lengkuas dan sereh, geprek saja.
3. Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan air, masukkan daging ayam/sapi. Masak hingga daging matang.
5. Setelah daging matang, angkat daging, iris2 kecil dan tusuk menggunakan tusuk sate atau lidi lalu panggang dengan sesekali di olesi minyak goreng
6. Sementara, air rebusan bumbu tadi biarkan tetap mendidih dan tambahkan tepung beras yang sudah di larutkan dengan air.
   Aduk cepat, jangan sampai menggumpal. Biarkan matang dan kental.
7. Hidangkan bersama dengan irisan lontong dan taburan bawang goreng di atasnya.

Kapurung adalah makanan khas Sulawesi Selatan (termasuk Makassar dan daerah Bugis lainnya) yang terbuat dari sagu yang disajikan dengan kuah sayuran, ikan, dan kacang. Rasanya unik, perpaduan antara asam, gurih, dan sedikit pedas, dan biasa disantap hangat sebagai pengganti nasi.

Bahan-bahan

• 1 ikat bayam
• 1 ikat kangkung
• 2 biji jagung manis, serut
• 1 ikat Kacang panjang
• Segenggam kacang tanah, sangrai
• Secukupnya garam
• Secukupnya Kaldu bubuk
• Secukupnya air
• Bahan ikan
• 2 ekor ikan nila
• 100 gr udang (optional)
• 100 ml air asam
• 1 sdt garam
• 200 ml air
• 1 sdt kunyit
• Bahan sagu, saya pake tapioka
• 1 gelas tepung tapioka
• 400 ml air
• Bahan pelengkap
• Jeruk nipis
• Sambel

Cara membuat

1. Bersihkan ikan potong potong campurkan dengan air asam, air, kunyit dan garam masak sampai matang. Tunggu dingin kemudian pisahkan ikan dngan tulangnya. Ulek sampai hancur. Air rebusan ikan jangan di buang.
2. Potong potong sayuran, dan cuci bersih. Panaskan air sampai mendidih masukkan jagung.
3. Ulek kacang tanah. Masukkan kacang panjang bayam dan kangkung kedalam air rebusan jagung masak dngan api kecil.
4. Masukkan, udang dan ikan yang sdah dihaluskan, dan kacang tanah yg sudah diulek kedalam rebusan sayur. Tambahkan garam dan kaldu bubuk aduk rata. Cek rasa. Matikan kompor
5. Kita buat bola sagu, tapi saya pakai tapioka karna gak ada sagu, rendam 1 gelas sagu dengan 100 ml air aduk rata. Panaskan 300 ml air diwajan sampai mendidih masukkan tapioka sambil terus diaduk sampai mengental. Bentuk dengan sumpit atau sendok.
6. Campurkan bola2 kedalam sayur dan masukkan air ikan aduk rata. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Soto Ayam Lamongan adalah hidangan soto ayam khas Lamongan, Jawa Timur, yang terkenal dengan kuah kuningnya yang kaya rempah dan gurih, serta ciri khas utama berupa taburan koya (bubuk kerupuk udang dan bawang putih goreng) yang memberikan sensasi rasa lebih dalam dan tekstur unik, dilengkapi irisan ayam, bihun/soun, taoge, telur rebus, daun bawang, seledri, dan seringkali diberi perasan jeruk nipis serta sambal agar lebih segar dan mantap. 

Bahan-bahan

• 500 gr ayam (saya pakai ayam potong)
• Bumbu halus :
• 1/2 ekor ikan bandeng
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• 1 ekor ikan bandeng
• Bumbu Cemplung;
• 3 batang sereh geprek
• 1 ruas jari lengkuas geprek
• 7 lbr daun jeruk purut
• 5 batang daun bawang pre
• Bahan taburan dan topping:
• 5 butir telur rebus, potong menjadi 10 bagian
• secukupnya bihun
• secukupnya toge yang sudah direndam air panas
• secukupnya kubis, dirajang kasar
• secukupnya Kripik kentang goreng
• secukupnya Koya krupuk udang
• 2 buah jeruk nipis
• Secukupnya seledri
• Secukupnya bawang merah goreng

Cara Membuat

1. Siapkan bahan, haluskan bahan bumbu halus, bumbu cemplung aromatik dan rajangan daun pre. ikan bandeng goreng, buang durinya kemudian haluskan bersama bumbu halus.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, sereh, lengkuas dan daun bawang. tumis sampai harum.
3. Rebus ayam yang sudah dicuci bersih, biarkan sampai mendidih. masukkan tumisan bumbu soto lamongan ke dalam air rebusan aldu ayam, masak hingga mendidih. Pisahkan ayam dan goreng sebentar, angkat tiriskan.
4. Cara penyajian: nasi beri topping bihun, irisan kubis, ayam goreng yang diiris tipis2, kripik kentang, telur rebus, kemudian siram dengan kuah soto, jangan lupa diaduk terlebih dahulu supaya rempah dan bumbu merata. tambahkan taburan kota, bawang merah goreng, sambal soto dan irisan jeruk nipis.

Tempoyak khas Jambi adalah makanan fermentasi daging durian yang difermentasi dengan garam, menghasilkan rasa unik asam-manis-gurih dengan aroma khas durian yang tajam, tekstur lembek, dan sering digunakan sebagai bumbu masakan utama, terutama ikan patin (Tempoyak Ikan Patin) atau dicampur sambal, menjadi warisan budaya tak benda Jambi yang kaya rasa. Nah bagi yang ingin tau resepnya silakan cek dibawah.

Bahan-bahan

• 1ekor ikan patin yg sudah di potong2
• 200 gram tempoyak
• 1 ruas kunyit
• 6 batang Cabai merah
• 7 batang Cabai rawit hijau
• 1/2 sdm garam halus
• 2-3 sendok makan gula / sesuai selera (kadang nemu daging tempoyak yg aseeem bgt jd butuh gula cukup banyak sesuai lidah masing2)
• 1 sdt masako / Maggie / royco
• Air 150ml – 200ml
• Bahan pelengkap
• 1 buah timun

Cara Membuat

1. Blender/giling kunyit, cabai merah & cabai rawit hingga halus
2. Siapkan kuali bersih, masukkan bumbu halus & tempoyak ke dalam kuali n campur bumbu hingga rata. Kemudian masukkan gula, garam, penyedap rasa serta serai. Aduk2 hingga tercampur rata.
3. Hidupkan kompor, masukkan air dan masak kuah tempoyak hingga setengah Mateng. Lalu masukkan ikan patin & potongan timun (step ini tolong jangan sering di bolak balik ikannya, takut hancur) aduk perlahan saja.
4. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 10menit – 12menit
5. Tempoyak siap di sajikan .

Makan dengan nasi hangat agar jadi tambah lezat. Selamat mencoba.