Blog

Apple pie adalah hidangan penutup klasik yang terdiri dari kulit pai yang diisi dengan apel dan, biasanya, bumbu seperti kayu manis dan pala. Apel yang digunakan bervariasi tergantung pada preferensi juru masak, tetapi varietas yang padat dan sedikit asam seperti Granny Smith sering kali disukai karena teksturnya tetap terjaga saat dipanggang. 

Bahan Crust Kulit

• 300 gram Tepung Segitiga
• 200 gram Butter
• 1 sdt Air Lemon
• 5-6 sdm Air Es Batu
• Sejumput Garam

Bahan Filling

• 5 buah Apel
• 5 sdm Kismis
• 3 sdm Almond
• 4 sdm Air Lemon
• 5 sdm Gula Pasir
• 2 sdm Gula Palm
• 1 sdm Bubuk Kayu Manis
• 1 sdm Butter

Cara Membuat

1. Persiapkan bahan-bahan yang akan digunakan.
2. Cuci bersih, kupas dan potong-potong Apel sesuai selera.
3. Campur jadi satu semua bahan kecuali almond dan butter. Masak sampai tercampur rata dan air apel berkurang. Matikan api Lalu masukkan butter disusul almond, sisihkan.
4. Kulit Pie: campur tepung + garam. Masukkan butter dan aduk-aduk hingga berbutir-butir, lalu tuang air es sedikit demi sedikit hingga kalis.
5. Ambil 3/4 adonan lalu gilas, bentuk ke dalam loyang pie.
6. Tusuk-tusuk garpu bagian dasarnya.
7. Masukkan filling ke adonan. Sisa 1/4 adonan digilas lagi untuk bikin anyaman diatasnya. Masukkan ke dalam kulkas 30 menit agar renyah.
8. Oles kuning telur, oven180°C api atas bawah selama 45 menit atau sampai matang, sesuaikan oven sendiri masing-masing.
9. Angkat apple dari oven dan dinginkan.
10. Apple pie siap dinikmati.

Burnt Cheesecake, atau lebih dikenal sebagai Basque Burnt Cheesecake, adalah kue keju khas Spanyol yang terkenal dengan penampilannya yang unik, yaitu permukaan atas yang berwarna cokelat gelap hingga hampir hitam, seolah-olah “terbakar”. 

Bahan-bahan

• 160 gr cream chees
• 50 gr gula halus
• 1-2 butir telur
• 1-2 kuning telur
• 100 ml heavy cream/susu uht
• 4 sdm tepung terigu

Cara Membuat

1. Campur cream chees dan gula halus lalu aduk menggunakan whisk. Kemudian masukan telur, aduk kembali.
2. Masukan susu uht, aduk rata kemudian masukan tepung terigu, aduk lagi.
3. Siapkan loyang yang dialasi dengan baking paper lalu masukan adonan. Kemudian panggang dengan suhu 200°C selama 30-40 menit hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan.
4. Basque cheesecake siap dihidangkan.

Puding brownies adalah makanan penutup yang memanjakan lidah, terkenal karena kontras tekstur dan rasanya yang kaya. Ini bukan sekadar puding biasa atau brownies biasa, melainkan perpaduan unik yang sering kali digambarkan sebagai hidangan penutup “dua-dalam-satu”.

Bahan-bahan

• 150 gr coklat batang
• 25 gr coklat bubuk
• 7 lbr roti tawar
• 1 l uht coklat
• 1 bks bubuk agar
• 1 bks bubuk jelly
• 5 sdm gula pasir (7 sdm jika suka manis)
• Sejumput garam
• 1 sc SKM coklat
• 1 butir kuning telur
• 500 ml air

Cara Membuat

1. Blender roti (bisa dengan air atau dengan susu) hingga halus.
2. Masukkan semua bahan (kecuali telur) pada panci. Aduk rata, kemudian nyalakan api, masak sambil terus di aduk hingga kental.
3. Matikan api (agar tidak gosong) ambil sedikit adonan tunggu hangat, tambahkan kuning telur aduk rata. Masukkan kembali, masak hingga mendidih.
4. Tuang pada wadah hingga setengahnya. Tambahkan parutan coklat, timpa lagi dengan adonan puding. Tunggu set (dingin lebih nikmat.

Kue sus (choux pastry) berasal dari Prancis, meskipun adonannya pertama kali diciptakan oleh juru masak Italia di Prancis pada tahun 1540-an, dan kemudian disempurnakan oleh koki Prancis. Di Indonesia, kue ini dikenal dengan nama ‘sus’ yang berasal dari bahasa Belanda ‘soes’, dan populer dengan isian krim manis.  

Bahan Kulit

• 250 ml air
• 130 gr tepung terigu (me ∆ biru)
• 100 gr margarine
• 3 butir telur
• 1/2 sdt garam

Bahan Vla

• 500 ml susu cair/ 500 ml air+2 1/2 bungkus susu Dancow bubuk
• 80 gr gula pasir
• 50 gr tepung maizena
• 2 sdt margarine
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanilli

Cara Membuat

1. Langkah pertama kita buat kulitnya dulu yaa : Didihkan air, margarine, dan garam dengan api sedang. Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu dan aduk cepat hingga rata, matikan api. Diamkan adonan hingga agak dingin.
2. Setelah agak dingin, campur adonan dengan mixer (speed sedang) sambil masukkan telur 1 per 1 (masukkan 1, aduk rata, masukkan lainnya). Setelah 3 telur, adonan akan lembut.
3. Ambil piping bag, cetak adonan ke loyang atau cetakan. Saya pakai loyang yang dialasi kertas baking lalu diolesi margarine, bisa juga pakai cetakan untuk pie susu atau cupcake. Beri jarak yaa karna nanti akan ngembang.
4. Panaskan oven di suhu 180-200 derajat celsius. Panggang selama 25-30 menit.
   Aku pakai otang, lebih dari 30 menit, sesuaikan oven masing-masing aja. TERPENTING jangan dibuka – buka yaa ovennya. Dan lihat bila sudah tidak ada gelembung-gelembungnya berarti sudah matang.
5. Sambil menunggu, kita buat vlanya yuk.
6. Larutkan maizena dengan sedikit susu cair, kemudian campur dengan kuning telur yang sudah dikocok.
7. Sisa susunya dididihkan bersama gula, garam, dan margarine (pakai api sedang ke kecil ya).
8. Kalau sudah tercampur, kecilkan api, masukkan larutan maizena dan vanilli lalu aduk supaya tidak menggumpal. Aduk terus sampai mengental. Api kecil saja ya. Vlanya sudah siap ketika sudah meletup dan lembut. Matikan api. Sisihkan.
9. Ambil kue sus yang sudah dingin. Belah tengahnya. Jangan sampai putus seperti gambar. Lalu isi dengan vla.
10. Dimasukin ke kulkas, sajikan dingin-dingin makin enaak.

Brownies cookies adalah camilan hibrida yang menggabungkan tekstur kenyal dan rasa cokelat pekat dari brownies fudgy dengan bentuk dan kerenyahan (di bagian luar) dari kue kering. Kue ini populer karena rasa cokelatnya yang intens dan sering kali memiliki tampilan renyah mengilap di bagian atasnya, yang dikenal sebagai shiny crust. 

Bahan Brownies

• 115 g butter
• 50 g coklat bubuk
• 100 g gula
• 2 sdt vanila
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur
• 120 g tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt kopi bubuk
• 170 g dcc

Bahan Cookies

• 115 g butter
• 100 g gula pasir
• 1 sdt vanila
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking soda
• 150 g tepung terigu
• 90 g chocolate chip

Cara Membuat

1. Lelehkan butter lalu masukkan gula aduk sampai gula larut lalu angkat. Mixer butter, telur, coklat bubuk, vanila, baking powder, garam dan kopi bubuk.
2. Masukkan tepung terigu dan dcc yang sudah di potong kecil lalu aduk rata dengan spatula. Tuang kedalam loyang sisihkan.
3. Mixer butter dan gula sampai fluffy kira2 1-2 menit, masukkan telur, vanila, baking soda dan garam aduk sampai rata.
4. Masukkan tepung dan chocolate chip aduk dengan spatula sampai rata. Ambil adonan cookie pipihkan lalu letakkan di atas adonan brownies.
5. Panaskan oven suhu 170 derajat api atas bawah lalu panggang selama 25-30 menit sampai matang.

Fudgy brownies adalah jenis kue cokelat panggang yang terkenal dengan teksturnya yang padat, lembut, sangat lembap (moist), dan kaya rasa cokelat yang intens. Berbeda dengan cakey brownies yang ringan seperti bolu, fudgy brownies memiliki lebih banyak kandungan lemak (mentega dan cokelat leleh) dibandingkan tepung, dan biasanya tidak menggunakan bahan pengembang seperti baking powder. 

Karakteristik Utama Fudgy Brownies

• Tekstur: Padat, lembut, sedikit lengket, dan lumer di mulut, mirip dengan permen fudge.
• Rasa: Cita rasa cokelat yang pekat dan mendalam karena penggunaan cokelat batangan dan bubuk kakao berkualitas tinggi.
• Tampilan: Sering kali memiliki lapisan tipis mengilap di bagian atas, yang dikenal sebagai shiny crust, akibat proses pengocokan gula dan telur yang tepat. 

Bahan-bahan

• 200 g Dark chocolate
• 100 g Margarin
• 150 g Gula pasir
• 3 butir Telur
• 100 g Tepung terigu protein sedang
• 30 g Cokelat bubuk
• Topping
• Secukupnya almond slice
• Secukupnya keju parut
• Secukupnya kacang cincang
• Secukupnya choco chip

Cara Membuat

1. Potong kecil dadu dan lelehkan dark chocolate dan mentega bersama, aduk rata.
2. Masukkan gula dan telur, aduk hingga larut.
3. Tambahkan coklat dan mentega leleh, aduk rata. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dengan diayak lalu aduk rata.
4. Tuang ke loyang 20x20cm yang sudah dialasi baking paper anti lengket, pasang sekatnya, lalu beri topping secukupnya, Panggang di oven suhu 170°C selama 30-35 menit.
5. Dinginkan dan siap disajikan.