Penulis: kulinerindonesia

Kue apem berbahan dasar tepung terigu, tepung beras, gula jawa, santan, dan sedikit tapi singkong. Menurut buku Cara Membuat Kue Serabi oleh Siti Rochani, apem digoreng di atas wajan dengan sedikit olesan minyak. Ada juga yang membuatnya dengan cetakan khusus dengan 4-6 tempat sekali goreng.

Bahan-bahan

1. 500 gr tepung beras
2. 100 gr tepung segitiga biru
3. 50 gr tepung tapioka tani gunung
4. 200 gr gula
5. 150 gr tapi singkong. Buang serat, haluskan
6. 550-600 ml santan dari 1 bh kelapa. Rebus dengan pandan. Tunggu hangat baru boleh dicampur dengan bahan lain
7. 11 gr ragi instan
8. 2 gr garam atau ½sdt

Cara Membuat

 3 jam.

1. Ragi instan +15 gr gula +30 ml air hangat, campur.
2. Campuran tape dengan gula. Jika sudah tercampur rata, masukkan air kelapa, aduk-aduk.
3. Masukkan selang seling santan dan tepung.jangan lupa masukkan garam. Kalau campuran sudah kalis, saring.
4. Biarkan 60-90 menit / adonan naik 2x lipat.
5. Panggang 10-11 menit.
6. Apem siap disajikan.

Cenil memiliki tekstur yang kenyal. Kue ini dibuat dari tepung kanji, air dan garam. Ketika disajikan, cenil diberi taburan parutan kelapa yang dicampur garam dan siraman gula merah.

Bahan-bahan

• 70 gr tepung tapioka Rose Brand
• 30 gr tepung terigu
• 70 ml air panas
• 1 sdm gula pasir Rose Brand
• 1/4 sdt garam
• Secukupnya pewarna makanan
• 1/4 butir kelapa muda
• Secukupnya gula pasir

Cara Membuat

1. Siapkan bahan-bahan. Lalu tuangkan tepung tapioka Rose Brand dalam wadah dan campurkan dengan tepung terigu,gula pasir dan garam. Aduk agar tercampur.
2. Kemudian tuangkan air panas sedikit demi sedikit,hingga adonan tidak lengket diwadahnya dan menjadi satu.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan beri pewarna merah sebagain dan hijau sebagian. Lalu bentuk memanjang. Dan rebus dalam air yang sudah panas. Rebus cenil hingga mengapung.
4. Lalu tiriskan cenil kemudian balurkan cenil kedalam kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi garam. Aduk hingga cenil terlapisi dengan kelapa parut.
5. Hidangkan cenil dengan ditaburi gula pasir. Biasanya cenil dijual dipasar dengan dibungkus daun pisang. Ada yang ditaburi gula pasir dan ada juga yang di beri gula merah cair.

Kue rangi, atau juga disebut sagu rangi, adalah salah satu kue tradisional Betawi. Kue ini terbuat dari campuran tepung kanji dengan kelapa parut. Kue Rangi dibuat dengan cetakan dan tungku yang dibakar. Cetakan yang dipakai untuk kue rangi mirip dengan kue pancong. Adonannya terbuat dari campuran tepung sagu dan kelapa parut dengan saus gula merah yang kental.

Bahan-bahan

• 150 gr Tepung Sagu
• 150 gr Kelapa Muda parut
• 1/2 sdt Garam (me : Sea Salt Pura)
• 50 ml Air hangat

Bahan Saus

• 4 bh Gula merah 
• 2 bh Daun Pandan 

Cara Membuat

1. Siapkan bahan-bahan. Panaskan cetakan dengan api sedang. Campurkan tepung Sagu, kelapa muda parut dan garam, aduk rata hingga adonan terpisah, tidak menyatu. Tambahkan air sedikit.
2. Aduk kembali hingga tercampur rata. Masukkan satu sendok makan adonan ke dalam cetakan yang sudah panas. Tutup dengan penutupnya.
3. Buka penutupnya lalu balik dan panggang bagian belakang kue hingga cukup matang. Pindahkan ke piring saji.
4. Saus Gula Merah: masukkan gula merah, daun pandan dan air sedikit dalam panci. Rebus dengan api kecil hingga gula mencair. Matikan kompor dan saring jika ada kotoran. Panaskan kembali ula merah dengan api kecil.
5. Tunggu hingga gula mengental dan matikan kompor. Pindahkan ke mangkuk.
6. Ambil satu buah kue dan tuangkan gula merah di atasnya. Selamat menikmati.

Menurut buku Cambridge IGCSE Bahasa Indonesia Coursebook oleh Sofia Sinaga dan Basuki, onde-onde berbentuk bola-bola yang diisi dengan olahan kacang hijau. Bagian kulitnya terbuat dari olahan tepung ketan atau tepung beras yang dibaluri dengan wijen.

Keharuman wijennya menambah selera untuk menikmati kue ini. Kini, onde-onde juga ada yang diisi dengan olahan coklat, keju dan lainnya.

Bahan-bahan

• 250 gr tepung ketan putih Rose Brand
• 35 gr tepung Beras Rose Brand
• 50 gr Tepung Tapioka Pak Tani (bisa di ganti tepung kentang)
• 5 sdm gula pasir Rose Brand
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 150 ml air hangat
• Secukupnya wijen putih
• Secukupnya minyak goreng Rose Brand

Bahan Isian

• 200 gr kacang ijo kupas (kukus)
• 150 gr gula pasir Rose Brand
• 1 sdt garam
• 200 ml santen
• 1 lebar daun pandan

Cara Membuat

1. Rendam kacang hijau kupas selama 1 jam, lalu tiriskan. Kukus kacang hijau yang telah direndam selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit biarkan hangat baru blender dengan santan, blender hingga kacang hijau halus, kemudian taruh dalam panci kacang hijau yang telah halus. Tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk aduk hingga gula dan garam larut, masak dengan api kecil hingga adonan kalis. Sisihkan, biarkan hingga adonan dingin. Tutupi adonan isian agar isian tidak berkulit (keras) kena angin.
3. Kulit onde-onde: campurkan dalam bowl tepung ketan putih, tepung beras, tepung kentang, gula pasir, garam dan vanilla extract. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata dan kalis. Hentikan penambahan air hangat jika dirasa adonan sudah pas.
4. Kemudian isi onde-onde secukupnya, kemudian lumuri dengan wijen putih tekan-tekan agar tidak hancur.
5. Goreng onde-onde dengan api kecil. Masukkan onde-onde kedalam minyak goreng yang belum panas. Aduk aduk minyak dengan sesekali tekan onde onde nya. Goreng hingga matang sempurna. Jika kulit sudah kokoh, maka onde onde akan bulat sempurna.onde onde siap di hidangkan.