Kue apem berbahan dasar tepung terigu, tepung beras, gula jawa, santan, dan sedikit tapi singkong. Menurut buku Cara Membuat Kue Serabi oleh Siti Rochani, apem digoreng di atas wajan dengan sedikit olesan minyak. Ada juga yang membuatnya dengan cetakan khusus dengan 4-6 tempat sekali goreng.
Bahan-bahan
- 500 gr tepung beras
- 100 gr tepung segitiga biru
- 50 gr tepung tapioka tani gunung
- 200 gr gula
- 150 gr tapi singkong. Buang serat, haluskan
- 550-600 ml santan dari 1 bh kelapa. Rebus dengan pandan. Tunggu hangat baru boleh dicampur dengan bahan lain
- 11 gr ragi instan
- 2 gr garam atau ½sdt
Cara Membuat
3 jam.
- Ragi instan +15 gr gula +30 ml air hangat, campur.
- Campuran tape dengan gula. Jika sudah tercampur rata, masukkan air kelapa, aduk-aduk.
- Masukkan selang seling santan dan tepung.jangan lupa masukkan garam. Kalau campuran sudah kalis, saring.
- Biarkan 60-90 menit / adonan naik 2x lipat.
- Panggang 10-11 menit.
- Apem siap disajikan.
Tinggalkan Balasan