Blog

Lontong Mie adalah makanan khas Tanjung Pinang yang terdiri dari lontong (ketan yang dibungkus daun pisang) disiram dengan mie kuning, sayuran, dan kuah kaldu yang gurih. Biasanya disajikan dengan sambal dan kecap manis.

Bahan-bahan

• 2 buah lontong (bisa beli atau buat sendiri)
• 100 gram mie kuning
• 1/2 cangkir sayuran (wortel, kol, buncis)
• 2 cangkir kaldu ayam
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• Sambal dan kecap manis untuk penyajian

Cara membuat

1. Rebus mie kuning, tiriskan.
2. Tumis sayuran dengan sedikit minyak, tambahkan kaldu ayam, kecap manis, kecap asin, garam, lada. Aduk rata.
3. Potong lontong, letakkan di piring.
4. Tambahkan mie kuning, siram dengan kuah sayuran.
5. Sajikan dengan sambal dan kecap manis.

Bahan:

• 200 gram kulit ikan
• 100 gram tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 siung bawang putih, cincang
• Air es secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Kuah Cuko:

• 200 ml air
• 100 gram gula merah
• 2 sdm cuka
• 2 buah cabai rawit, iris
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt garam

Cara:

1. Haluskan kulit ikan, bawang putih, garam, lada, kaldu bubuk.
2. Tambahkan tepung sagu, aduk rata.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan pas.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola, goreng hingga kecoklatan.
5. Untuk kuah cuko, campur semua bahan, masak hingga gula larut.
6. Sajikan pempek dengan kuah cuko.

Bahan-bahan

• 2 lembar kulit martabak (bisa beli atau buat sendiri)
• 2 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm daun bawang, iris
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat

1. Kocok telur, garam, lada, kaldu bubuk, dan daun bawang.
2. Letakkan kulit martabak, tuang isian telur.
3. Lipat martabak, goreng hingga kecoklatan.
4. Sajikan dengan saus sambal atau kecap.

Bahan-bahan

• 2 gantang kacang panjang, potong
• 1 buah timun, potong
• 2 buah kentang, rebus, potong
• 1 gantang tauge, rebus
• 2 lembar daun selada
• 2 buah tahu, goreng, potong
• 2 buah tempe, goreng, potong
• 2 butir telur rebus, potong
• Krupuk atau emping

Bumbu kacang:

• 200 gram kacang tanah, goreng
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 200 ml air
• 2 sdm kacang mede (opsional)

Cara membuat

1. Blender kacang tanah, bawang putih, cabai, garam, gula merah, air asam jawa, dan air.
2. Masak bumbu kacang hingga mengthick.
3. Siapkan bahan-bahan di atas piring.
4. Siram dengan bumbu kacang, taburi kacang mede dan krupuk.

Bahan-bahan

• 500 gram udang besar, kupas
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm minyak kelapa
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 sdm madu (opsional)

Cara membuat

1. Campur kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, lada, bawang putih, garam, dan minyak kelapa.
2. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Masukkan udang, aduk rata, marinasi 30 menit.
4. Bakar udang di atas api, olesi madu (jika pakai).
5. Sajikan dengan sambal matah atau sambal kecap.

Bahan-bahan

• 500 gram ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm madu
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah (sisir)
• 1 sdt garam/secukupnya
• 1 sdt kaldu jamur (pake penyedap yg lain jg bsa)
• 2 sdm air asam jawa (bisa dilewati)
• mangkok air
• secukupnya minyak (untuk menumis)

Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt jahe bubuk
• 1/2 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Baluri dengan jeruk nipis, biarkan beberapa menit lalu cuci.
2. Panaskan minyak/margarin, tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk.
4. Tambahkan air, saus tiram, madu, gula merah, kecap, garam, kaldu bubuk dan air asam jawa. Aduk merata, lalu tes rasa.
5. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap (jangan terlalu kering, sisakan sedikit bumbu untuk olesan saat membakar ayam).
6. Bakar ayam. Sesekali balik dan olesi dengan bumbu.
7. Angkat dan sajikan dengan sambal dan lalapan.

Hidangan ini menampilkan potongan daging ayam yang dipotong dadu atau diiris yang digoreng atau ditumis dengan cabai rawit (chili padi), bawang putih, bawang merah, dan bahan penyedap lainnya seperti kecap asin, saus tiram, dan daun bawang. Cabai rawit memberikan tingkat kepedasan yang khas dan intens pada hidangan ini.

Bahan-bahan

• 1/4 kg ayam (potong-potong)
• 3 biji bawang merah
• 1 biji bawang putih
• 5 biji cabe merah keriting
• 3 biji cabe hijau keriting
• 10 biji cabe rawit
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 bungkus bumbu marinasi instan
• secukupnya gula, garam, lada bubuk
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat

1. Cuci bersih ayam, beri bumbu marinasi & tepung maizena, aduk hingga tercampur rata. Diamkan sekitar 10-15 menit.
2. Chopper cabe-cabean & duo bawang, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga berwarna golden brown, tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum, masukkan air asam Jawa, gula, garam & lada bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ayam aduk hingga tercampur rata, setelah tercampur rata & air menyusut matikan api. Ayam Chili padi siap untuk disajikan.

Gulai ikan asam padeh adalah suatu masakan Minangkabau yang memiliki cita rasa pedas dan asam. Gulai ikan asam padeh ini merupakan salah satu kuliner dari Sumatera Barat. Masakan ini biasanya menggunakan ikan laut seperti ikan tongkol, ikan tuna, ikan salmon, dan lain sebagainya.

Bahan-bahan

• 400 gr ikan patin bersihkan
• 1 liter air bersih
• 1 batang serai memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 buah asam kandis

Bumbu halus

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit +2 cm jahe

Cara membuat

1. Siapkan ikan yang sudah di potong dan di cuci bersih silakan bumbu halus lalu masukan kedalam wajan bersama daun salam daun jeruk daun kunyit asam kandis dan serai.
2. Tambahkan air nyalakan api masak hingga mendidih masukan potongan ikan patin beri garam gula dan kaldu bubuk masak hingga ikan matang dan bumbu meresap cek rasa.
3. Ikan asam padeh siap disajikan.

Sayur asam atau sayur asem adalah masakan sejenis sayur yang khas Indonesia. Ada banyak variasi lokal sayur asam seperti sayur asam Jakarta, sayur asam kangkung, dan sayur asam ikan asin.

Bahan-bahan

• 1 buah labusiam
• 1 buah jagung manis
• 1/2 buah pepaya muda
• 50 gr melinjo
• 50 gr kacang tanah
• 6 helai kacang panjang
• 10 lembar daun melinjo
• 2 sdm kacang tanah kupas
• 1 liter air
• 30 gr asam jawa

Bumbu halus

• 6 siung bawang merah
• 8 buah cabe merah kriting
• 3 buah cabe rawit merah
• 2 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula merah
• 4 siung kemiri
• 1 sdm kacang tanah

Bahan cemplung

• 4 cm lengkuas di memarkan
• 4 lembar daun salam

Cara membuat

1. Didihkan air masukan bahan cemplung, bumbu halus, dan masukan bahan yg keras terlebih dahulu, seperti kacang tanah, jagung dan melinjo.
2. Setelah beberapa saat masukan bahan lain nya beri seasoning dan koreksi rasa.
3. Sayur asem siap disajikan.