Resep Bika Ambon

Bika Ambon adalah kue tradisional populer Indonesia yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Meskipun namanya mengandung kata “Ambon”, kue ini tidak berasal dari Ambon, Maluku, melainkan dikembangkan di Medan. 

Bahan Biang

• 50 ml Air panas
• 1 sdt Gula Pasir ROSE BRAND
• 1 sdt Ragi instant

Bahan

• 100 gram Tepung Tapioka ROSE BRAND
• 100 gram Gula Pasir ROSE BRAND
• 2 butir Telur ayam utuh
• 50 gram Terigu protein sedang
• 150 ml Air
• 65 ml Santan ROSE BRAND
• 3 lbr Daun pandan
• 4 batang Sereh, memarkan
• 3 lbr Daun jerut purut
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Vanilla cream
• 1/4 sdt Pewarna makan kuning tua
• 1 sdm Margarine ROSE BRAND (dicairkan)

Cara Membuat

1. Campur semua bahan biang, fermentasi selama 15 menit
2. Kocok lepas telur dan Gula Pasir ROSE BRAND hingga gula larut.
3. Masukkan Tepung Tapioka ROSE BRAND dan terigu protein sedang, lalu tuang Santan ROSE BRAND yang telah dihangatkan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tidak menggumpal.
4. Masukkan bahan biang, aduk rata, lalu wrapping/tutup dengan serbet, diamkan kurang lebih 45 menit.
5. Setelah didiamkan, masukkan Margarine ROSE BRAND, garam, pewarna makanan dan vanilla cream, aduk rata kembali.
6. Panaskan cetakan teflon bika ambon. Tuang adonan yang telah diaduk lalu diamkan hingga berpori dan kemudian tutup, panggang hingga matang. Lakukan berulang ke semua adonan.
7. Lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
8. Tips: Pada saat memanggang adonan, sebaiknya menggunakan lempengan besi agar panas merata ke seluruh cetakan teflon.