Tempoyak khas Jambi adalah makanan fermentasi daging durian yang difermentasi dengan garam, menghasilkan rasa unik asam-manis-gurih dengan aroma khas durian yang tajam, tekstur lembek, dan sering digunakan sebagai bumbu masakan utama, terutama ikan patin (Tempoyak Ikan Patin) atau dicampur sambal, menjadi warisan budaya tak benda Jambi yang kaya rasa. Nah bagi yang ingin tau resepnya silakan cek dibawah.
Bahan-bahan
- 1ekor ikan patin yg sudah di potong2
- 200 gram tempoyak
- 1 ruas kunyit
- 6 batang Cabai merah
- 7 batang Cabai rawit hijau
- 1/2 sdm garam halus
- 2-3 sendok makan gula / sesuai selera (kadang nemu daging tempoyak yg aseeem bgt jd butuh gula cukup banyak sesuai lidah masing2)
- 1 sdt masako / Maggie / royco
- Air 150ml – 200ml
- Bahan pelengkap
- 1 buah timun
Cara Membuat
- Blender/giling kunyit, cabai merah & cabai rawit hingga halus
- Siapkan kuali bersih, masukkan bumbu halus & tempoyak ke dalam kuali n campur bumbu hingga rata. Kemudian masukkan gula, garam, penyedap rasa serta serai. Aduk2 hingga tercampur rata.
- Hidupkan kompor, masukkan air dan masak kuah tempoyak hingga setengah Mateng. Lalu masukkan ikan patin & potongan timun (step ini tolong jangan sering di bolak balik ikannya, takut hancur) aduk perlahan saja.
- Masak dengan api kecil selama kurang lebih 10menit – 12menit
- Tempoyak siap di sajikan .
Makan dengan nasi hangat agar jadi tambah lezat. Selamat mencoba.
Tinggalkan Balasan