Blog

Kue sus (choux pastry) berasal dari Prancis, meskipun adonannya pertama kali diciptakan oleh juru masak Italia di Prancis pada tahun 1540-an, dan kemudian disempurnakan oleh koki Prancis. Di Indonesia, kue ini dikenal dengan nama ‘sus’ yang berasal dari bahasa Belanda ‘soes’, dan populer dengan isian krim manis.  

Bahan Kulit

• 250 ml air
• 130 gr tepung terigu (me ∆ biru)
• 100 gr margarine
• 3 butir telur
• 1/2 sdt garam

Bahan Vla

• 500 ml susu cair/ 500 ml air+2 1/2 bungkus susu Dancow bubuk
• 80 gr gula pasir
• 50 gr tepung maizena
• 2 sdt margarine
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanilli

Cara Membuat

1. Langkah pertama kita buat kulitnya dulu yaa : Didihkan air, margarine, dan garam dengan api sedang. Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu dan aduk cepat hingga rata, matikan api. Diamkan adonan hingga agak dingin.
2. Setelah agak dingin, campur adonan dengan mixer (speed sedang) sambil masukkan telur 1 per 1 (masukkan 1, aduk rata, masukkan lainnya). Setelah 3 telur, adonan akan lembut.
3. Ambil piping bag, cetak adonan ke loyang atau cetakan. Saya pakai loyang yang dialasi kertas baking lalu diolesi margarine, bisa juga pakai cetakan untuk pie susu atau cupcake. Beri jarak yaa karna nanti akan ngembang.
4. Panaskan oven di suhu 180-200 derajat celsius. Panggang selama 25-30 menit.
   Aku pakai otang, lebih dari 30 menit, sesuaikan oven masing-masing aja. TERPENTING jangan dibuka – buka yaa ovennya. Dan lihat bila sudah tidak ada gelembung-gelembungnya berarti sudah matang.
5. Sambil menunggu, kita buat vlanya yuk.
6. Larutkan maizena dengan sedikit susu cair, kemudian campur dengan kuning telur yang sudah dikocok.
7. Sisa susunya dididihkan bersama gula, garam, dan margarine (pakai api sedang ke kecil ya).
8. Kalau sudah tercampur, kecilkan api, masukkan larutan maizena dan vanilli lalu aduk supaya tidak menggumpal. Aduk terus sampai mengental. Api kecil saja ya. Vlanya sudah siap ketika sudah meletup dan lembut. Matikan api. Sisihkan.
9. Ambil kue sus yang sudah dingin. Belah tengahnya. Jangan sampai putus seperti gambar. Lalu isi dengan vla.
10. Dimasukin ke kulkas, sajikan dingin-dingin makin enaak.

Brownies cookies adalah camilan hibrida yang menggabungkan tekstur kenyal dan rasa cokelat pekat dari brownies fudgy dengan bentuk dan kerenyahan (di bagian luar) dari kue kering. Kue ini populer karena rasa cokelatnya yang intens dan sering kali memiliki tampilan renyah mengilap di bagian atasnya, yang dikenal sebagai shiny crust. 

Bahan Brownies

• 115 g butter
• 50 g coklat bubuk
• 100 g gula
• 2 sdt vanila
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur
• 120 g tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt kopi bubuk
• 170 g dcc

Bahan Cookies

• 115 g butter
• 100 g gula pasir
• 1 sdt vanila
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking soda
• 150 g tepung terigu
• 90 g chocolate chip

Cara Membuat

1. Lelehkan butter lalu masukkan gula aduk sampai gula larut lalu angkat. Mixer butter, telur, coklat bubuk, vanila, baking powder, garam dan kopi bubuk.
2. Masukkan tepung terigu dan dcc yang sudah di potong kecil lalu aduk rata dengan spatula. Tuang kedalam loyang sisihkan.
3. Mixer butter dan gula sampai fluffy kira2 1-2 menit, masukkan telur, vanila, baking soda dan garam aduk sampai rata.
4. Masukkan tepung dan chocolate chip aduk dengan spatula sampai rata. Ambil adonan cookie pipihkan lalu letakkan di atas adonan brownies.
5. Panaskan oven suhu 170 derajat api atas bawah lalu panggang selama 25-30 menit sampai matang.

Fudgy brownies adalah jenis kue cokelat panggang yang terkenal dengan teksturnya yang padat, lembut, sangat lembap (moist), dan kaya rasa cokelat yang intens. Berbeda dengan cakey brownies yang ringan seperti bolu, fudgy brownies memiliki lebih banyak kandungan lemak (mentega dan cokelat leleh) dibandingkan tepung, dan biasanya tidak menggunakan bahan pengembang seperti baking powder. 

Karakteristik Utama Fudgy Brownies

• Tekstur: Padat, lembut, sedikit lengket, dan lumer di mulut, mirip dengan permen fudge.
• Rasa: Cita rasa cokelat yang pekat dan mendalam karena penggunaan cokelat batangan dan bubuk kakao berkualitas tinggi.
• Tampilan: Sering kali memiliki lapisan tipis mengilap di bagian atas, yang dikenal sebagai shiny crust, akibat proses pengocokan gula dan telur yang tepat. 

Bahan-bahan

• 200 g Dark chocolate
• 100 g Margarin
• 150 g Gula pasir
• 3 butir Telur
• 100 g Tepung terigu protein sedang
• 30 g Cokelat bubuk
• Topping
• Secukupnya almond slice
• Secukupnya keju parut
• Secukupnya kacang cincang
• Secukupnya choco chip

Cara Membuat

1. Potong kecil dadu dan lelehkan dark chocolate dan mentega bersama, aduk rata.
2. Masukkan gula dan telur, aduk hingga larut.
3. Tambahkan coklat dan mentega leleh, aduk rata. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dengan diayak lalu aduk rata.
4. Tuang ke loyang 20x20cm yang sudah dialasi baking paper anti lengket, pasang sekatnya, lalu beri topping secukupnya, Panggang di oven suhu 170°C selama 30-35 menit.
5. Dinginkan dan siap disajikan.

Cake tiramisu menjadi pilihan hidangan penutup yang sempurna, terutama bagi kamu yang menyukai rasa kopi yang khas. Gak cuma rasanya yang enak, cake tiramisu ini juga mudah dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana, lho. Dengan resep cake tiramisu simpel ini, kamu bisa menikmati hidangan yang lezat tanpa perlu keterampilan memasak yang rumit, nih. 

Bahan Cake

1. 4 butir telur

2. 100 gram gula halus

3. 100 gram tepung terigu (ayak)

4. 15 gram cokelat bubuk (ayak)

5. 50 gram mentega (lelehkan)

6. 1 sdt emulsifier (SP)

Bahan Untuk Krim Tiramissu

1. 250 gram mascarpone cheese

2. 250 ml whipped cream

3. 6 kuning telur

4. 200 gram gula halus

5. 1 sachet kopi instan (larutkan dalam 150 ml air panas)

6. Cokelat bubuk untuk taburan

Cara Membuat

1. Menyiapkan adonan cake: Mulailah dengan mengocok telur, gula halus, dan emulsifier dengan mixer pada kecepatan tinggi. Kocok sampai adonan mengembang dan berwarna pucat, biasanya memakan waktu sekitar 10 menit. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur cake yang ringan dan empuk. Setelah adonan mengembang, turunkan kecepatan mixer dan masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk secara perlahan. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. 

2. Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan, dan aduk kembali hingga merata. Setelah itu, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celcius selama sekitar 20 menit. Setelah matang, keluarkan cake dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong menjadi dua bagian.

3. Membuat krim tiramisu: Setelah cake siap, sekarang saatnya membuat krim tiramisu yang akan melapisi cake. Mulailah dengan mengocok kuning telur dan gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat. Proses ini akan memberikan kelembutan pada krim tiramisu. Setelah itu, tambahkan mascarpone cheese dan aduk rata hingga tercampur sempurna.

4. Pada tahap berikutnya, kocok whipped cream hingga kaku menggunakan mixer. Setelah whipped cream mengembang, campurkan dengan adonan mascarpone secara perlahan agar teksturnya tetap ringan dan lembut. Krim tiramisu ini akan memberikan rasa gurih yang sempurna pada cake tiramisu yang kamu buat.

5. Menata cake tiramisu: Sekarang saatnya untuk menyusun cake tiramisu. Siapkan loyang atau piring saji, lalu celupkan potongan cake ke dalam larutan kopi instan (campuran kopi dengan air panas). Jangan celupkan terlalu lama, cukup cepat agar cake gak terlalu lembek. Langkah ini memberikan rasa kopi yang khas pada cake tiramisu.

6. Setelah itu, tata lapisan cake yang sudah dicelupkan kopi di dasar loyang, lalu tambahkan lapisan krim tiramisu di atasnya. Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis, pastikan lapisan terakhir adalah krim. Dengan cara ini, cake tiramisu akan memiliki rasa yang merata dan tekstur yang lembut. Taburi dengan cokelat bubuk di atas lapisan krim sebagai sentuhan akhir yang manis dan cantik.

7. Dinginkan cake tiramisu sebelum disajikan: Setelah semua lapisan cake dan krim tiramisu tersusun dengan rapat, saatnya untuk mendinginkan cake tiramisu di dalam kulkas. Dinginkan cake selama beberapa jam agar krim mengeras dan rasa kopi menyatu dengan sempurna. 

Proses pendinginan ini sangat penting agar cake tiramisu bisa disajikan dengan tekstur yang pas dan rasa yang lebih nikmat. Begitu cake tiramisu sudah dingin dan siap disajikan, kamu bisa menikmatinya sebagai hidangan penutup yang lezat.