Penulis: kulinerindonesia

Ayam geprek adalah makanan ayam goreng tepung khas Indonesia yang diulek atau dilumatkan bersama sambal bajak. Sebagian besar sumber menyebut bahwa ayam geprek berasal dari Kota Yogyakarta. Kini, ayam geprek telah menjadi hidangan populer yang dapat ditemukan di hampir semua kota besar di Indonesia.

Bahan-bahan

• 500 gram daging ayam bagian paha mix dada
• 1 sdm bubuk bawang putih
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 sdm kaldu bubuk

Bahan pencelup dan baluran

• 350 gram tepung terigu
• 1 sdm munjung maizena
• 1 sdt soda kue
• 2 sdm kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• Secukupnya air es untuk celupan

Bahan sambal

• 10 buah rawit merah/rawit domba/sesuai selera
• 2 buah cabe merah keriting/boleh skip
• 1 siung bawang putih
• Secukupnya garam dan penyedap
• Secukupnya minyak goreng panas

Jaseng adalah makanan tradisional Kalteng yang terbuat dari daging babi (atau bisa diganti daging lain) yang dimasak dengan santan dan bumbu khas.

Bahan-bahan

• 500 gram daging babi (atau daging sapi/kayam), potong dadu
• 2 cangkir santan kental
• 1 cangkir air
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 buah cabai merah, iris
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 sdm minyak goreng
• Taburan: bawang goreng, daun bawang

Cara membuat

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, air, garam, lada, kaldu. Aduk rata.
4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

Salah satu kuliner khas Pontianak yang paling terkenal adalah KEEK LAKOI atau KAK LAKOI, Keek Lakoi adalah makanan khas Pontianak yang terbuat dari tepung terigu, gula, dan santan, dibentuk seperti kue tradisional dengan isian manis.

Bahan-bahan

• 250 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 cangkir santan kental
• 1/4 cangkir air hangat
• 1/2 sdt ragi instan
• 1/4 cangkir kelapa parut, sangrai
• Isian: gula merah atau kacang hijau rebus (sesuai selas)

Cara membuat

1. Campur tepung, gula, garam. Aduk rata.
2. Tambahkan santan, air hangat, ragi. Aduk jadi adonan.
3. Tutup adonan, diamkan 1 jam hingga mengembang.
4. Bagi adonan, isi dengan gula merah atau kacang hijau.
5. Bentuk bulat, pipihkan. Kukus 15-20 menit.
6. Sajikan dengan taburan kelapa sangrai.

Saklar adalah makanan tradisional NTT yang terbuat dari jagung titi (jagung yang disangrai dan ditumbuk), biasanya dicampur dengan kelapa parut dan bumbu-bumbu.

Bahan-bahan

• 200 gram jagung titi (jagung yang disangrai dan ditumbuk kasar)
• 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
• 2 siung bawang merah, iris halus
• 1 siung bawang putih, iris halus
• 2 buah cabai rawit, iris halus (opsional)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt terasi bakar, haluskan
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula merah (opsional)
• Daun kemangi atau daun pandan untuk aroma (opsional)

Cara membuat

1. Sangrai jagung titi hingga wangi, tumbuk kasar. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit dengan minyak goreng hingga harum.
3. Masukkan kelapa parut sangrai, aduk rata.
4. Tambahkan jagung titi, garam, lada, terasi, gula merah. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga semua tercampur dan wangi.
6. Angkat, sajikan dengan tambahan daun kemangi atau pandan jika suka.

Ayam Taliwang adalah makanan khas Mataram, Nusa Tenggara Barat, yang terbuat dari ayam yang dibakar dengan bumbu khas yang pedas dan gurih. Bumbu utama Ayam Taliwang adalah campuran cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan klembak (sejenis tanaman aromatik).

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong jadi 4/8 bagian
• 10 buah cabai rawit merah, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• 1 ruas klembak (atau diganti dengan 1 sdt kayu manis bubuk), haluskan
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula merah (opsional)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat

1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, klembak, terasi, garam, lada, dan kaldu bubuk.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum, tambahkan daun salam dan daun jeruk.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Diamkan 30 menit.
4. Bakar ayam di atas api sedang sambil dioles bumbu dan sedikit minyak hingga matang dan kecoklatan.
5. Sajikan dengan plecing kangkung dan nasi.

Sate Bandeng adalah makanan khas Banten yang terbuat dari ikan bandeng yang dibumbui, dibalut dengan kelapa parut, lalu dibakar atau digoreng.

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan bandeng (sekitar 500 gram), bersihkan dan potong-potong
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt jahe halus
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 cangkir kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
• 2 sdm minyak goreng
• Tusuk sate secukupnya

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih, jahe, garam, lada, kunyit, dan kaldu bubuk.
2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus, diamkan 30 menit.
3. Balut ikan bandeng dengan kelapa parut sangrai.
4. Tusuk ikan bandeng dengan tusuk sate.
5. Bakar atau goreng sate bandeng hingga matang dan kecoklatan.
6. Sajikan dengan sambal kecap atau sambal lainnya.

Rawon adalah sup daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas Jawa Timur, seperti kluwek, dan disajikan dengan nasi.

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi (lebih baik bagian yang berlemak), potong dadu
• 2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 buah kluwek, ambil isinya, haluskan
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm kecap manis (opsional untuk penyajian)
• Taburan: bawang goreng, daun bawang, tauge, sambal terasi

Cara membuat

1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam hingga harum.
3. Masukkan kluwek halus, aduk rata.
4. Tambahkan tumisan ke rebusan daging, masak hingga kuah kental dan berwarna hitam.
5. Bumbui garam, lada, kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Sajikan dengan nasi, taburi bawang goreng, daun bawang, tauge, dan sambal terasi.

Batagor (Bakso Tahu Goreng) adalah makanan khas Bandung yang terbuat dari bakso yang digoreng dengan tahu, disajikan dengan saus kacang.

Bahan-bahan

• 200 gram daging sapi giling
• 100 gram tepung tapioka
• 1/2 cangkir air es
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 8 buah tahu putih, potong segitiga
• Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 2 siung bawang putih, goreng
• 2 buah cabai merah, goreng
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 cangkir air
• 1 sdm kecap manis (opsional)

Cara membuat

1. Campur daging sapi giling, tepung tapioka, air es, bawang putih, garam, lada, kaldu. Aduk hingga elastis.
2. Isi tahu dengan adonan bakso, goreng hingga kecoklatan.
3. Untuk saus kacang: blender kacang, bawang putih, cabai, gula merah, garam dengan air hingga halus. Masak hingga mengental.
4. Sajikan BATAGOR dengan saus kacang, kecap manis, dan taburan bawang goreng.

Kerak Telor adalah makanan khas Jakarta yang terbuat dari telur, kelapa sangrai, dan bumbu-bumbu, dimasak dengan cara unik di atas wajan khusus.

Bahan-bahan

• 4 butir telur ayam
• 1 cangkir kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
• 1/2 cangkir bawang merah goreng, tumbuk kasar
• 1/4 cangkir ebi (udang kering), tumbuk halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm kecap manis (opsional untuk penyajian)
• Daun bawang iris untuk taburan
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat

1. Kocok telur, tambahkan garam, lada, kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Panaskan wajan khusus kerak telor (atau wajan anti lengket), olesi minyak goreng.
3. Tabur ebi tumbuk, bawang merah goreng, kelapa sangrai di atas wajan.
4. Tuang kocokan telur, ratakan. Masak dengan api kecil hingga setengah matang.
5. Lipat telur, masak hingga matang dan kecoklatan.
6. Sajikan dengan kecap manis, taburi daun bawang dan bawang goreng.