Sate Padang adalah hidangan sate khas dari Sumatera Barat yang memiliki keunikan utama pada kuahnya. Tidak seperti sate pada umumnya yang menggunakan bumbu kacang, Sate Padang menggunakan kuah kental berwarna kuning kecoklatan yang kaya akan rempah-rempah.
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi has (boleh campur jeroan or lidah sapi)
- secukupnya Air untuk merebus daging
- 100 gram Tepung Beras
- Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 Siung Bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt Jinten
- 1/2 sdt ketumbar
- 10 Buah Cabai Merah
- 2 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 1/2 biji pala
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Bahan cemplung :
- 2 Buah Kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 5 cm Kayu manis
- 1 batang Sereh
- 1 ruas lengkuas
- 1 Lembar daun kunyit
- 2 Lembar Daun Jeruk
- 2 lembar daun salam
- secukupnya Garam
- secukupnya Royco
- Pelengkap :
- Bawang goreng
- Lontong
- Krupuk kulit
Cara membuat
- Cuci bersih daging
- Haluskan semua bumbu. Untuk lengkuas dan sereh, geprek saja.
- Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Tumis hingga harum.
- Tambahkan air, masukkan daging ayam/sapi. Masak hingga daging matang.
- Setelah daging matang, angkat daging, iris2 kecil dan tusuk menggunakan tusuk sate atau lidi lalu panggang dengan sesekali di olesi minyak goreng
- Sementara, air rebusan bumbu tadi biarkan tetap mendidih dan tambahkan tepung beras yang sudah di larutkan dengan air.
Aduk cepat, jangan sampai menggumpal. Biarkan matang dan kental. - Hidangkan bersama dengan irisan lontong dan taburan bawang goreng di atasnya.
Tinggalkan Balasan