Kapurung adalah makanan khas Sulawesi Selatan (termasuk Makassar dan daerah Bugis lainnya) yang terbuat dari sagu yang disajikan dengan kuah sayuran, ikan, dan kacang. Rasanya unik, perpaduan antara asam, gurih, dan sedikit pedas, dan biasa disantap hangat sebagai pengganti nasi.
Bahan-bahan
- 1 ikat bayam
- 1 ikat kangkung
- 2 biji jagung manis, serut
- 1 ikat Kacang panjang
- Segenggam kacang tanah, sangrai
- Secukupnya garam
- Secukupnya Kaldu bubuk
- Secukupnya air
- Bahan ikan
- 2 ekor ikan nila
- 100 gr udang (optional)
- 100 ml air asam
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- 1 sdt kunyit
- Bahan sagu, saya pake tapioka
- 1 gelas tepung tapioka
- 400 ml air
- Bahan pelengkap
- Jeruk nipis
- Sambel
Cara membuat
- Bersihkan ikan potong potong campurkan dengan air asam, air, kunyit dan garam masak sampai matang. Tunggu dingin kemudian pisahkan ikan dngan tulangnya. Ulek sampai hancur. Air rebusan ikan jangan di buang.
- Potong potong sayuran, dan cuci bersih. Panaskan air sampai mendidih masukkan jagung.
- Ulek kacang tanah. Masukkan kacang panjang bayam dan kangkung kedalam air rebusan jagung masak dngan api kecil.
- Masukkan, udang dan ikan yang sdah dihaluskan, dan kacang tanah yg sudah diulek kedalam rebusan sayur. Tambahkan garam dan kaldu bubuk aduk rata. Cek rasa. Matikan kompor
- Kita buat bola sagu, tapi saya pakai tapioka karna gak ada sagu, rendam 1 gelas sagu dengan 100 ml air aduk rata. Panaskan 300 ml air diwajan sampai mendidih masukkan tapioka sambil terus diaduk sampai mengental. Bentuk dengan sumpit atau sendok.
- Campurkan bola2 kedalam sayur dan masukkan air ikan aduk rata. Sajikan dengan bahan pelengkap.
Tinggalkan Balasan