Soto Ayam Lamongan adalah hidangan soto ayam khas Lamongan, Jawa Timur, yang terkenal dengan kuah kuningnya yang kaya rempah dan gurih, serta ciri khas utama berupa taburan koya (bubuk kerupuk udang dan bawang putih goreng) yang memberikan sensasi rasa lebih dalam dan tekstur unik, dilengkapi irisan ayam, bihun/soun, taoge, telur rebus, daun bawang, seledri, dan seringkali diberi perasan jeruk nipis serta sambal agar lebih segar dan mantap.
Bahan-bahan
- 500 gr ayam (saya pakai ayam potong)
- Bumbu halus :
- 1/2 ekor ikan bandeng
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- 1 ekor ikan bandeng
- Bumbu Cemplung;
- 3 batang sereh geprek
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 7 lbr daun jeruk purut
- 5 batang daun bawang pre
- Bahan taburan dan topping:
- 5 butir telur rebus, potong menjadi 10 bagian
- secukupnya bihun
- secukupnya toge yang sudah direndam air panas
- secukupnya kubis, dirajang kasar
- secukupnya Kripik kentang goreng
- secukupnya Koya krupuk udang
- 2 buah jeruk nipis
- Secukupnya seledri
- Secukupnya bawang merah goreng
Cara Membuat
- Siapkan bahan, haluskan bahan bumbu halus, bumbu cemplung aromatik dan rajangan daun pre. ikan bandeng goreng, buang durinya kemudian haluskan bersama bumbu halus.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, sereh, lengkuas dan daun bawang. tumis sampai harum.
- Rebus ayam yang sudah dicuci bersih, biarkan sampai mendidih. masukkan tumisan bumbu soto lamongan ke dalam air rebusan aldu ayam, masak hingga mendidih. Pisahkan ayam dan goreng sebentar, angkat tiriskan.
- Cara penyajian: nasi beri topping bihun, irisan kubis, ayam goreng yang diiris tipis2, kripik kentang, telur rebus, kemudian siram dengan kuah soto, jangan lupa diaduk terlebih dahulu supaya rempah dan bumbu merata. tambahkan taburan kota, bawang merah goreng, sambal soto dan irisan jeruk nipis.
Tinggalkan Balasan