Ayam Taliwang adalah makanan khas Mataram, Nusa Tenggara Barat, yang terbuat dari ayam yang dibakar dengan bumbu khas yang pedas dan gurih. Bumbu utama Ayam Taliwang adalah campuran cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan klembak (sejenis tanaman aromatik).
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong jadi 4/8 bagian
- 10 buah cabai rawit merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 ruas klembak (atau diganti dengan 1 sdt kayu manis bubuk), haluskan
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula merah (opsional)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat
- Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, klembak, terasi, garam, lada, dan kaldu bubuk.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum, tambahkan daun salam dan daun jeruk.
- Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu. Diamkan 30 menit.
- Bakar ayam di atas api sedang sambil dioles bumbu dan sedikit minyak hingga matang dan kecoklatan.
- Sajikan dengan plecing kangkung dan nasi.
Tinggalkan Balasan