Secara tradisional, rendang disajikan pada acara-acara khusus dan memiliki umur simpan yang panjang, menjadikannya bekal yang ideal untuk perjalanan jauh di masa lalu. Proses memasak yang memakan waktu lama melambangkan kesabaran, kebijaksanaan, dan ketulusan dalam budaya Minangkabau.
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi (iris2)
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 9 buah kapulaga (sangrai)
- 2 buah cengkeh sangrai
- 2 buah kayu manis kecil sangrai
- 1 buah bunga lawang (aku pake 1/2)
- 10 ribu santan kental / sasa santan 3 bks
- 1 lembar daun kunyit iris tipis
- secukupnya kelapa sangrai (ambu2)
Bahan kering yang disangrai, dihaluskan
Bumbu halus
Cara Membuat
- Daging yg sudah di potong dimarinasi baking soda lalu di diamkan 10 menit. Lalu bilas hingga bersih.
- Blender bumbu, ulek bumbu kering.
- Masukan semua bumbu halus, daging, bumbu kering, lengkuas gepres, serai geprek, daun salam daun jeruk & 1 1/2 bungkus santan sasa + 300ml air. Airnya ditambahkan sesuaikan kelembutan daging.
- Kalo udah susut dan daging agak lembut, masukan santan kental (1 1/2bks sasa sama air 200ml).
- 1/2 susut masukkan kelapa sangrai, lalu tambahi garam gula merah dan vitsin, jangan banyk, nanti kalo udah dingin baru di rasain lagi.
Tinggalkan Balasan