Mie kuah ikan khas Bangka, sering juga disebut Mie Koba atau Pantiaw Kuah, adalah hidangan mi dengan kuah kaldu ikan tenggiri yang gurih dan kaya rasa. Ciri khasnya adalah penggunaan ikan tenggiri giling atau suwir sebagai sumber utama kaldu dan toppingnya, bukan daging ayam seperti mi Bangka pada umumnya.
Bahan-bahan
- 1 kg Mie Basah
- 300 gr Tauge
- 500 gr Daging Ikan Tenggiri Giling (bisa ikan selar)
- 7 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt merica
- 5 cm kayu manis
- 1 ruas jahe
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Penyedap
- Minyak goreng utk menumis
- Secukupnya air
- Kecap manis
- Kecap asin
- Cabe
- Air jeruk Asem
- Bawang goreng
- Daun sop
Cara Membuat
- Rebus sebentar daging ikan yg sudah digiling tambahkan sedikit air, kemudian blender.
- Siapkan wajan untuk menumis bumbu-bumbu yg sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, merica) tumis bumbu sampai harum dan masukkan daging ikan yg sudah diblender, tumis sampai mengental.
- Klo sdh mengental, tambahkan air secukupnya sesuai selera.
- Masukkan kayu manis, tambahkan garam gula dan penyedap secukupnya.
- Tunggu sampai kuah nya benar-benar matang.
- Kemudian siapkan mie basah yg sudah dikukus sebentar.
- Kemudian lanjut celor tauge lalu, siapkan cabe untuk tambahan saat makan klo ingin pedas.
- Ambil secukupnya mie masukkan ke mangkuk kemudian tambahkan tauge, dan tambahkan kuahnya, masukkan bawang goreng dan daun sop.
- Koreksi rasa sesuai selera (manis, asin, asem, pedes).
Tinggalkan Balasan