Mie ayam adalah hidangan Indonesia yang terbuat dari mi kuning yang direbus dan disajikan dengan topping potongan daging ayam berbumbu kecap. Hidangan ini memiliki akar dari kuliner Tionghoa dan telah berkembang menjadi makanan populer yang sangat khas Indonesia, sering dijual di gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Ciri khasnya adalah rasa gurih dan tekstur mi yang kenyal, serta disajikan dengan kuah kaldu hangat dan pelengkap seperti sayuran sawi dan jamur.
Bahan-bahan
- 1 sdt Kecap asin (untuk seasoning mie)
- 30 g Sawi hijau
- 5 lembar Pangsit goreng
- Secukupnya bawang goreng (untuk taburan)
- 100 gr mie telur
Bahan Toping Ayam
- 100 g Dada ayam
- 4 siung bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 1/4 sdt Merica bubuk
- 1/4 sdt Garam
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang Serai
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm Kecap manis
Bahan Minyak Ayam
- 100 gr kulit ayam
- 1 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih, tanpa dikupas kulitnya
- 1 sdm Minyak goreng
- 1 sdt ketumbar
- 1 batang daun bawang
- 1/2 ruas batang Serai, memarkan
- Bahan Kuah Kaldu:
- 250 ml Air
- 100 gr tulang ayam
- 1 batang Daun bawang
- 1/2 siung bawang Bombay
- Secukupnya kaldu bubuk
Cara Membuat
- Buat minyak ayam: Tumis bawang putih serta bahan lainnya dengan minyak hingga harum. Lalu saring minyaknya dan sisihkan.
- Buat Topping Ayam : Tumis bumbu halus (selain kecap dan saus tiram) untuk topping ayam, aduk hingga berubah warna. Lalu masukan ayam ke dalamnya, tuang air sedikit
- Beri saus tiram dan juga kecap. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap serta kuah mulai asat
- Buat Kuah: Didihkan secukupnya air, masukan seluruh bahan jadi satu dan biarkan hingga mendidih.
- Rebus mie telur hingga matang, tiriskan.
- Tata mie dalam mangkuk, beri minyak ayam dengan kecap asin dan sedikit bumbu tumisan ayam, lalu aduk mie, taruh kedalam mangkok beri toping sawi, pangsit goreng, dan taburi daun bawang.
Tinggalkan Balasan